Грибной суп с плавленым сыром — это не просто блюдо, а теплое объятие, способное подарить уют в любой день. Начинается всё с правильной обработки грибов. Если выбраны шампиньоны, стоит всего лишь аккуратно пройтись по ним мокрой тряпочкой или быстро сполоснуть под холодной водой, удалив всю грязь. Лесные грибы требуют чуть более серьезного подхода: их нужно предварительно отварить в течение 10-15 минут, чтобы они раскрыли свой вкус.
Подготовка ингредиентов
Если грибы молодые, их можно оставить почти в первозданном виде, однако пожившие экземпляры лучше очистить от кожицы. Ножки нарезаются кружочками, а шляпки — пластинами. Далее, картофель и морковь тоже не нужно забыть: картошку нужно очистить и нарезать маленькими кубиками, а морковь можно натереть на крупной терке. Лук нарезается полукольцами, придавая супу глубину вкуса.
Приготовление супа
В глубокой кастрюле на среднем огне вскипятите полтора литра воды. Когда закипит, добавьте картофель и перец горошком. Эта основа супа должна потушиться на небольшом огне. В это время подготовьте зажарку: в широкой сковороде разогрейтесь масло и растопите сливочное. В это масло отправляется нарезанный лук, который необходимо обжаривать до золотистого цвета около 2-3 минут. Далее добавьте натертую морковь и обжаривайте всё вместе, помешивая, 4-5 минут.
Постепенно к овощам добавляются и подготовленные грибы. Увеличьте огонь и обжаривайте их до тех пор, пока не выпарится лишняя влага — примерно 5 минут. Не забудьте добавить соль и жарить грибную массу еще 5 минут, пока она не приобретет золотистый оттенок.
Завершающие штрихи
Выложите готовую зажарку в кастрюлю с картошкой, перемешайте и кипятите еще 5-7 минут. В завершение добавьте лавровый лист и свежий тимьян, который придаст блюду окончательный аромат. Не дожидаясь конца готовки, нарежьте плавленый сыр на небольшие кубики. Когда суп будет готов, добавьте сыр в кастрюлю и дайте ему слегка расплавиться. В конце добавьте зелень петрушки, предварительно нарезанную, и дайте супу покипеть еще полминуты. Пора наливать в тарелки и наслаждаться тем самым вкусовым перевоплощением, которое подарил грибной суп с плавленым сыром!
