Шах-плов в лаваше: праздничное блюдо, которое удивит ваших гостей

12 октября 2025, 04:21

Шах-плов — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, символизирующий богатство и изобилие азербайджанской кухни. Отличающийся своим неповторимым вкусом и восхитительным внешним видом, он станет украшением любого стола. В этом рецепте шах-плов приобретается новое звучание благодаря добавлению лаваша, который делает блюдо еще более ароматным и аппетитным.

Время приготовления

Общее время: 2 часа 30 минут
Активное время приготовления: 1 час
Сложность: умеренная

Ингредиенты

Для приготовления шах-плова потребуется:

500 г баранины или говядины
2 стакана риса
2 луковицы
2 моркови
3 зубчика чеснока
100 г сливочного масла
3 ст. ложки растительного масла
100 г кураги и 100 г изюма
Специи: зира, куркума, кориандр (по 1 ч. л.)
Соль и перец по вкусу
4 стакана воды

Для лаваша:

4-6 листов лаваша (в зависимости от размера формы)

Для украшения блюда можно использовать:

Гранатовые зерна
Свежую зелень (по желанию)

Приготовление

Рекомендуется тщательно промыть рис, замочив его в холодной воде на 30 минут.

Мясо нарезать на небольшие кусочки, а лук — полукольцами, морковь — тонкими полосками, чеснок — мелко.

Разогреть растительное масло в казане и обжарить мясо до золотистой корочки. Затем добавить лук и морковь, готовить до мягкости.

Добавить чеснок и специи, продолжить готовить, чтобы раскрылись ароматы.

Вмешать курагу и изюм, тщательно перемешать.

Вскипятить воду, добавить замоченный рис и варить 5-7 минут. Слить воду и добавить рис в сковороду с мясом и овощами, аккуратно перемешать.

Разогреть духовку до 180°C и подготовить форму для выпечки, уложив лаваш так, чтобы края свисали.

В центр формы выложить смесь риса и мяса, плотно утрамбовать, затем накрыть свисающими краями лаваша. Смазать растопленным маслом.

Запекать в духовке 30-40 минут до золотистой корочки.

Подача

Перевернуть форму на огромное блюдо, чтобы лаваш оказался сверху. Украшение гранатовыми зернами и зеленью добавит красочности. Нарезать на порционные куски и подавать горячим — это блюдо обязательно впечатлит всех!

Источник: Еда от ШефМаркет