Жюльен из грибов — это не просто закуска, а настоящее кулинарное искусство, которое покорило сердца многих. Сочетание грибов в сливочном соусе, запечённое под румяной корочкой сыра, стало основной находкой для любителей горячих закусок. Несмотря на французское название, это блюдо с комфортом обосновалось на российском столе, превратившись в любимое лакомство, сообщает Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Чем хорош жюльен из грибов?
Наиболее настоящим жюльен получится из грибов, собранных в лесу. Летние и осенние месяцы приносят разнообразие, которое позволяет забыть о традиционных грибных супах и картофельной жаренке. Однако даже в холода шампиньоны делают свое дело, придавая блюду нужный вкус и текстуру.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления жюльена понадобится:
- горсть лесных грибов или шампиньонов;
- 1 небольшая луковица;
- сливочное масло;
- несколько веточек петрушки или укропа;
- 150 мл сливок;
- 50 г твёрдого сыра;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Количество порций — 2, а время приготовления займет всего 25 минут.
Этапы приготовления
Начинать стоит с лука — его следует мелко нарезать, тогда он станет мягким и прозрачным при обжарке. Грибы же лучше резать покрупнее, чтобы в готовом блюде они сохраняли свою текстуру. На сковороде растопить ложку сливочного масла и добавить лук. Жарить на медленном огне, помешивая, до его золотистого состояния. Когда лук станет мягким, добавить грибы, увеличив огонь и продолжая жарить до готовности. Важно не упустить момент, чтобы грибы не потеряли форму.
Когда грибы и лук обжарены, следует добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Выложить массу в кокотницы, сверху посыпать тертым сыром и запекать до румяной корочки. Это и есть тот самый секрет вкусного жюльена!
