Для гречаников нужны фарш, отварная гречка и простая заливка из сметаны и томатной пасты. Если после ужина осталась готовая гречка, её можно использовать вместо крупы, которую нужно варить специально. **Ингредиенты** - смешанный мясной фарш — 500 г; - гречка — 100 г и вода для варки — 200 мл; - крупная луковица — 1 шт.; - яйцо — 1 шт.; - сметана — 3 ст. л.; - томатная паста — 1 ст. л.; - вода для соуса — ? стакана; - сушёный сельдерей, соль и перец — по вкусу; - мука для обваливания и соуса, растительное масло для жарки. **Приготовление** 1. Промойте гречку, сварите до мягкости в 200 мл воды и остудите. 2. Натрите лук и смешайте его с фаршем, яйцом и гречкой. Посолите, поперчите, хорошо вымесите и слегка отбейте массу. Оставьте на 10–15 минут. 3. Сформируйте котлеты одинакового размера. Из указанного количества обычно получается около 10 штук. Обваляйте их в муке и обжарьте на небольшом количестве масла на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Гречаники можно жарить партиями. 4. Переложите котлеты в форму для запекания. Для соуса соедините сметану, томатную пасту, сушёный сельдерей и воду. Посолите, добавьте три щепотки муки и размешайте, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. 5. Залейте гречаники соусом и запекайте 20 минут при 200 °C. Перед подачей дайте им немного остыть. В фарш по желанию можно добавить чеснок или мелко нарезанную зелень. Для другого вкуса в соус подойдут горчица или острый перец. Подавайте гречаники с картофельным пюре, рисом, салатом или хлебом.
