Хрустящая капуста с мягкой кислинкой: простой салат на большую компанию

12 ноября 2026, 16:21

Сочная капуста, сладкий перец, морковь и лук — всё смешивается с простой заправкой, без варки и долгого маринования. Овощи сохраняют свежесть и хруст, а лёгкая кислинка уксуса не перебивает их вкус. Рецепт рассчитан на большую порцию, но ингредиенты легко уменьшить в одинаковой пропорции.

Что понадобится

Белокочанная капуста без кочерыжек — 5 кг
Очищенная морковь — 1 кг
Сладкий перец без семян — 1 кг
Очищенный репчатый лук — 1 кг
Соль — 100 г, сахар — 300 г
Растительное масло — 500 мл, столовый уксус 9% — 200 мл

Из этого количества получится около 9,5 л салата. Для приготовления понадобится большой пищевой таз или несколько вместительных мисок.

Как приготовить

Тонко нашинкуйте капусту. Морковь натрите на крупной или корейской тёрке, перец нарежьте соломкой, а лук — тонкими полукольцами. Переложите овощи в большую ёмкость.

Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Осторожно перемешайте, не разминая капусту: заправка должна распределиться равномерно, а овощи — остаться хрустящими.

Когда салат немного осядет и пустит сок, разложите его по чистым банкам или контейнерам. Распределите оставшуюся заправку, закройте крышками и уберите в холодильник. Подавать можно сразу, но через несколько часов охлаждения вкус станет более гармоничным.

Салат хорошо дополнит отварной картофель, запечённое мясо или обычный домашний ужин. Хранить его следует в холодильнике при температуре не выше 4 °C и употребить в течение 3–4 дней. Для заготовки на зиму этот способ не подходит. Чтобы нарезка получилась аккуратной, выбирайте плотную сочную капусту и пользуйтесь острым ножом или шинковкой, сообщает канал.

Источник: Карамелька