Фаршированные баклажаны – это не просто блюдо, а настоящая симфония вкусов, которая способна удивить даже самых искушенных гурманов. Это блюдо сочетает в себе богатство китайской кухни и легкость приготовления. Давайте разберемся, как создать кулинарный шедевр прямо на вашей кухне.
Необходимые ингредиенты
- 1 шт – крупный баклажан
- 200 г – свинина
- 2 ч.л – Шаосинское вино
- 1 ст.л – светлый соевый соус
- 2 ч.л – темный соевый соус
- 1 ч.л – кунжутное масло
- 2 см – имбирь
- 3 стрелки – зеленый лук
- 2 шт – яйца
- 2 ст.л – мука
- 1 ст.л – кукурузный крахмал
- 150 мл – куриный бульон
- 2 ст.л – растительное масло
- Соль по вкусу
Приготовление
Первым делом необходимо подготовить начинку. Мелко нарезать имбирь и белую часть зеленого лука. Свинину пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере, после чего добавить Шаосинское вино, светлый и темный соевый соус, белок одного яйца и кунжутное масло. Затем всыпать измельченные лук и имбирь, и тщательно вымешивать до однородной массы.
Пока начинка настаивается, баклажан нужно нарезать кружками по одному сантиметру толщиной. В каждом кружке сделать надрез посередине, чтобы получились кармашки для фарша. Далее, обвалять подготовленные баклажаны в муке, а затем в яично-кукурузной смеси.
Нагреть глубокую сковороду с растительным маслом и обжаривать баклажаны до золотистой корочки со всех сторон. Затем налить куриный бульон и добавить темный соевый соус, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до полного выпаривания бульона. В завершение, выложить горячие баклажаны на тарелку и щедро посыпать нарезанным зеленым луком.
