Приготовление говяжьих рёбер на гриле — это не просто процесс, это целое искусство. Ребра, маринованные со специями, превращаются в настоящую кулинарную симфонию!
Что потребуется для вкусных рёбер?
Для приготовления свершения понадобятся следующие ингредиенты:
- 1-2 кг говяжьих рёбер
- Специи: соль, копченая паприка, кинза, укроп, уцхо-сунели, сухая аджика
Этапы приготовления
Чтобы добиться идеального результата, следуйте этим шагам:
Обильно натереть рёбра выбранными специями, а затем вставить термощуп в самую толстую часть мяса.
Разогреть гриль до 100-120°C и поместить туда рёбра, следя за температурой до 69°C в самой толстой части. После этого завернуть их в фольгу (лучше использовать пекарскую бумагу, а затем фольгу) и дожидаться, пока внутренняя температура не достигнет 90-98°C. Маленькие кусочки можно снять, когда в большом отразится 87°C.
Готовое большое ребро будет на высоте в 95°C.
Гриль поддерживался в диапазоне 110-150°C, со средним показателем 125°C. Итогом стали невероятно сочные и ароматные рёбра, которые нельзя не попробовать!
Этот опыт стал настоящим кулинарным открытием. Приятного аппетита всем любителям барбекю!
