Сливовый соус ткемали становится настоящим украшением зимних запасов, занимая достойное место среди таких классиков, как томатный кетчуп и лечо. Этот соус отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой, кашами, пастой и картофелем, радуя своим уникальным вкусом и лёгкой кислинкой.
Приготовление этого соуса – это не только вкусное решение, но и отличная идея для переработки слив, если в вашем саду был щедрый урожай.
Популярный рецепт
Для приготовления вам понадобятся:
- Сливы — 2 кг
- Соль — 1 ч. л. или по вкусу
- Сахар — 5-6 ст. л. (по вкусу)
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 головка
- Зелень кинзы — 1 пучок
- Зелень укропа — 1 пучок
Этапы приготовления сливового соуса
1. Подготовьте сливы: тщательно их промойте, удалите косточки и нарежьте на половинки. Поместите в кастрюлю и включите медленный огонь, чтобы сливы начали выделять сок. Пусть они постепенно нагреваются, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
2. Доведите массу до кипения и варите 15-20 минут до мягкости. Затем, позволяя смеси остыть, займитесь остальными ингредиентами: мелко нарежьте чеснок и зелень. Если у вас нет свежей кинзы, можно использовать её зонтики, которые добавляют интересный аромат.
3. Превратите остывшую сливовую массу в пюре с помощью блендера или протерев через сито. Вновь поставьте на медленный огонь, добавив измельченный чеснок и специи. Обязательно пробуйте на вкус, добавляя соль и сахар по мере необходимости.
Консервируем на зиму
После завершения приготовления удалите зонтики зелени из соуса. Подготовьте банки, их нужно тщательно обеззаразить над паром или в духовке. Наполните банки горячим соусом и закройте их герметично, используя винтовые или обычные металлические крышки.
Храните заготовки в прохладном месте, как и большинство других консерваций. На заметку: если вы хотите, чтобы соус был менее кислым, рекомендуется очищать сливы от шкурки перед приготовлением. Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!
