Зеленый горошек – это не только полезный, но и невероятно вкусный овощ, особенно в зимнее время. Для тех, кто предпочитает мягкие и нежные блюда, этот рецепт станет настоящей находкой.
Открытие зимних запасов зеленого горошка, выращенного на собственном огороде, приносит неописуемую радость. А если горошек еще и выглядит эстетично, то наслаждение от его вкуса возрастает вдвойне. По этому рецепту зеленый горошек сохранит яркий зеленый цвет и натуральный вкус.
Для заполнения 300-граммовой банки потребуется примерно 35-45 стручков горошка.
Необходимые ингредиенты
- Зеленый горошек – около 1 кг.
- Маринад – на 1 литр воды
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Лимонная кислота – чуть больше половины чайной ложки
Процесс приготовления
- Сначала нужно выдолбить зеленый горошек из стручков.
- Чтобы сделать горошек более мягким, его необходимо бланшировать. Для этого нужно опустить его в кипящую воду и варить на медленном огне не более 2 минут. Затем моментально откинуть на дуршлаг и поместить в холодную воду.
- Бланширование поможет сохранить насыщенный зеленый цвет овощей.
- Разложите горошек по стерильным банкам, заполнив их до половины.
- Приготовьте маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонную кислоту. Хорошо перемешайте маринад и залейте им горошек в банках.
- Закатайте банки стерильными крышками. Затем поставьте их в кастрюлю с горячей водой таким образом, чтобы вода доходила до плечиков банки. Оставьте банки в таком виде остыть до утра.
Полезные советы
- Этот рецепт не требует стерилизации, однако, если кто-то хочет подстраховаться, рекомендуется стерилизовать банки в течение 20 минут.
Зимний зеленый горошек, приготовленный по этому рецепту, сможет украсить любой стол и порадует своим вкусом при добавлении в различные блюда.
