Эчпочмак: Уютный пирожок с историей, который покорит ваши вкусовые рецепторы

Эчпочмак это не просто традиционное татарское блюдо, а настоящий кулинарный символ, который мог бы украсить любое семейное лакомство. Этот треугольный пирожок, сделанный из дрожжевого теста, не оставляет равнодушным ни одного гурмана. Его начинка, состоящая из сочного мяса, картофеля и лукола, делает каждую порцию поистине неповторимой.

Что такое эчпочмак?

В буквальном переводе с татарского языка эчпочмак означает треугольник, что идеально отражает его форму. Окошко в центре пирожка, через которое добавляется бульон при выпечке, не только придаёт эстетику, но и сохраняет начинку сочной, позволяя тесту впитать все ароматы. Это национальное блюдо Татарстана и Башкортостана традиционно готовят на праздники, но его замечательный вкус позволяет наслаждаться им и в повседневной жизни. Как только эчпочмак появляется из духовки, его аппетитный запах мгновенно собирает всех вокруг.

Рецепт: как приготовить классический эчпочмак

Ингредиенты для теста:

• Мука 500 г
• Тёплое молоко 200 мл
• Яйцо 1 шт.
• Растопленное сливочное масло 80 г
• Сухие дрожжи 7 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• Говядина или баранина (мелкие кубики) 400 г
• Картофель (мелкие кубики) 300 г
• Лук (мелко нарезанный) 2 шт.
• Соль и перец по вкусу
• Лавровый лист 12 шт.
• Холодный мясной бульон 150 мл (для добавления во время выпечки)

Пошаговое приготовление

1. Замес теста: Сначала в тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, оставив на 10 минут. В отдельной миске смешать просеянную муку, яйцо и растопленное масло, затем добавить опару. Замесить мягкое тесто, накрыть и оставить в тепле на час.

2. Приготовление начинки: Мясо, картошку и лук нарезать мелко, добавить специи и перемешать.

3. Формирование пирожков: Тесто разделить на 1214 частей, раскатать в кружки, выложить начинку, затем аккуратно защипнуть края, оставив отверстие.

4. Выпекание: Выложить пирожки на противень, смазать желтком и выпекать при 180 C около 20 минут. После этого аккуратно влить бульон в отверстия и вернуть в духовку до золотистой корочки, пишет канал "Кулинарный беспредел".