Заварное тесто для рулета – это не только вкусно, но и просто. Оно не крошится, легко скручивается, и даже если рулет полежит пару часов, он все равно будет мягким и не пересохнет. А что касается крема, то он состоит всего из сливок и творожного сыра с небольшим количеством сахара, что делает его легким и не приторным. Такой рулет отлично подойдёт тем, кто не очень любит сладости, в которых слишком много сахара.
Приготовление теста
Для начала нужно подготовить заварное тесто. В кастрюлю следует налить 200 мл молока, добавить 80 г сливочного масла, 1 чайную ложку сахара и щепотку соли. Затем ставим эту смесь на огонь и дожидаемся закипания.
Как только закипит, снимаем кастрюлю с плиты и добавляем 140 г пшеничной муки. Быстро перемешиваем до получения гладкой массы, которая отстаёт от стенок кастрюли. После этого тесто переливаем в миску и даём ему немного остыть.
Когда тесто охладится, начинаем вводить яйца по одному, всего понадобится 4 штуки. После добавления каждого яйца тесто тщательно перемешиваем.
Выпекаем корж
На противень размером 30x35 см укладываем тефлоновый коврик и равномерно распределяем по нему тесто. Сверху посыпаем 1 столовой ложкой миндальных лепестков. Духовку разогреваем до 220 градусов и выпекаем тесто в течение 10 минут. Затем уменьшаем температуру до 200 градусов и продолжаем выпечку ещё 15 минут. Готовый корж должен быть ровным и слегка румяным.
Как только корж остынет, можно готовить крем. Для него нужно взять 150 г охлаждённых сливок и взбить их до появления пиков. Затем добавляем 200 г творожного сыра и 2 столовые ложки сахарной пудры, и еще раз взбиваем до однородности. Крем будет нежным и достаточно плотным, чтобы отлично держать форму.
Формируем рулет
Теперь переворачиваем корж на силиконовый коврик, намазываем его кремом и аккуратно скручиваем в рулет, стараясь делать это плотно, но без усилий. Заворачиваем рулет в коврик и оставляем в холодильнике хотя бы на 2 часа. Это время поможет рулету стать идеальным для нарезки.
Украшать рулет можно по желанию: сахарной пудрой, орехами или ягодами. Однако он и без добавок выглядит замечательно!
Ингредиенты
Чтобы было удобно готовить, вот полный список необходимых компонентов:
- Мука пшеничная – 140 г
- Молоко – 200 мл
- Яйцо – 4 шт.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
- Миндальные лепестки – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 80 г
Крем:
- Сливки для взбивания – 150 г
- Творожный сыр – 200 г
- Сахарная пудра – 2 ст.л.
Приятного аппетита!
