Нежный рулет без крошек: простой рецепт с заварным тестом и легким кремом

Заварное тесто для рулета это не только вкусно, но и просто. Оно не крошится, легко скручивается, и даже если рулет полежит пару часов, он все равно будет мягким и не пересохнет. А что касается крема, то он состоит всего из сливок и творожного сыра с небольшим количеством сахара, что делает его легким и не приторным. Такой рулет отлично подойдёт тем, кто не очень любит сладости, в которых слишком много сахара.

Приготовление теста

Для начала нужно подготовить заварное тесто. В кастрюлю следует налить 200 мл молока, добавить 80 г сливочного масла, 1 чайную ложку сахара и щепотку соли. Затем ставим эту смесь на огонь и дожидаемся закипания.

Как только закипит, снимаем кастрюлю с плиты и добавляем 140 г пшеничной муки. Быстро перемешиваем до получения гладкой массы, которая отстаёт от стенок кастрюли. После этого тесто переливаем в миску и даём ему немного остыть.

Когда тесто охладится, начинаем вводить яйца по одному, всего понадобится 4 штуки. После добавления каждого яйца тесто тщательно перемешиваем.

Выпекаем корж

На противень размером 30x35 см укладываем тефлоновый коврик и равномерно распределяем по нему тесто. Сверху посыпаем 1 столовой ложкой миндальных лепестков. Духовку разогреваем до 220 градусов и выпекаем тесто в течение 10 минут. Затем уменьшаем температуру до 200 градусов и продолжаем выпечку ещё 15 минут. Готовый корж должен быть ровным и слегка румяным.

Как только корж остынет, можно готовить крем. Для него нужно взять 150 г охлаждённых сливок и взбить их до появления пиков. Затем добавляем 200 г творожного сыра и 2 столовые ложки сахарной пудры, и еще раз взбиваем до однородности. Крем будет нежным и достаточно плотным, чтобы отлично держать форму.

Формируем рулет

Теперь переворачиваем корж на силиконовый коврик, намазываем его кремом и аккуратно скручиваем в рулет, стараясь делать это плотно, но без усилий. Заворачиваем рулет в коврик и оставляем в холодильнике хотя бы на 2 часа. Это время поможет рулету стать идеальным для нарезки.

Украшать рулет можно по желанию: сахарной пудрой, орехами или ягодами. Однако он и без добавок выглядит замечательно!

Ингредиенты

Чтобы было удобно готовить, вот полный список необходимых компонентов:

• Мука пшеничная 140 г
• Молоко 200 мл
• Яйцо 4 шт.
• Сахар 1 ч.л.
• Соль щепотка
• Миндальные лепестки 1 ст.л.
• Масло сливочное 80 г

Крем:

• Сливки для взбивания 150 г
• Творожный сыр 200 г
• Сахарная пудра 2 ст.л.

Приятного аппетита!