Васильев вечер: праздник в духе традиций

13 января это не просто день накануне памяти святителя Василия Великого, но и особенное событие, которое отмечают как старый Новый год. Этот праздничный вечер наполнен традициями и кулинарными изысками, которые передаются из поколения в поколение.

Кесаретский поросенок символ праздника

На столах в этот вечер обязательно присутствует кесаретский поросенок, название которого происходит от Кесарии родного города святого Василия. Поросенка готовят целиком, его щедро запекают, чтобы на столе оказался главный акцент праздника. Перед началом трапезы принято зажигать свечу и молиться святому, после чего поросенка "ломают" на части руками, а не рвут ножом. Это символизирует единение семьи и общины: в Орловской губернии, например, самое почетное место голова поросенка обычно оставляли хозяину.

Общие радости и щедрости

Блюдо, столь же важное, как кесаретский поросенок, это богатая кутья. Готовится она из пшеницы или риса, отваренных в молоке с добавлением сливочного масла, орехов, меда и изюма. Данная кутья часто называется жирной или щедрухой и символизирует изобилие. На столе, как правило, также можно встретить домашнюю колбасу, студень, блины и пироги, которые добавляют в общий праздничный настрой.

Община в каждом укусе

На Васильев вечер существует множество традиций, объединяющих общину. В некоторых регионах округа, где отмечают этот праздник, соседи и односельчане могли входить в любую избу, где ждали угощения. Гости вносили символичную плату за угощение, которая впоследствии передавалась в церковь в пользу причта. Это выражение единства и поддержки было важной частью праздника. Угощение в честь святого Василия включало не только поросенка, но и множество других блюд, объединяющих людей.