Маринованный виноград — это не просто заготовка, а подлинный деликатес, который может преобразить любое блюдо. Его идеальное сочетание сладости и кислинки делает его отличным дополнением к сырам, мясным закускам и запеченной птице, внося яркие цвета на праздничный стол.
Список ингредиентов
- Виноград (700–800 г, лучше без косточек; сорта «Кишмиш», «Лидия», «Изабелла» или «Аркадия»)
- Вода — 250 мл
- Столовый уксус 9% — 100 мл (либо замените яблочным или винным 6% — тогда возьмите 150 мл)
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Чеснок — 2–3 зубчика (по вкусу)
- Перец горошком — 5–6 шт.
- Гвоздика — 2 бутона
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Острый перец — небольшой кусочек (по желанию)
- Корица — щепотка (по желанию)
Этапы приготовления
1. Подготовка винограда: Виноград следует тщательно промыть и аккуратно обсушить. Снять ягоды с грозди, убрав при этом поврежденные.
2. Подготовка банок: Банки необходимо тщательно вымыть с содой и ошпарить кипятком. Крышки следует прокипятить на протяжении 5 минут.
3. Укладка специй: На дно стерилизованной банки разместить чеснок (порезанный или раздавленный), лавровый лист, перец горошком, гвоздику и, по желанию, острый перец или корицу.
4. Закладка винограда: В аккуратно подготовленную банку следует заполнить виноград почти до самого верха, не прижимая ягоды.
5. Приготовление маринада: В кастрюле соединить воду, уксус, сахар и соль. Довести до кипения и при необходимости добавить специи. Прокипятить 1–2 минуты для растворения.
6. Заливка: Горячим маринадом залить виноград до самого верха. Закрыть крышкой и оставить на 10 минут, затем слить жидкость обратно в кастрюлю и снова довести до кипения. Повторно залить виноград.
7. Закатка: Закатать банку герметично или плотно закрутить винтовую крышку. Перевернуть банку вверх дном, укутать полотенцем и оставить до полного остывания.
Хранение и подача
Маринованный виноград можно хранить в прохладном месте, таком как погреб или холодильник, в течение 6–8 месяцев. После открытия рекомендуется хранить в холодильнике не более 2 недель. Перед подачей виноград охлаждают, и он превосходно сочетается с сырами, прошутто, куриной грудкой или запеченной уткой. Также его можно использовать в различных салатах или как элемент закусочной тарелки.
