Абсент — это не просто крепкий алкогольный напиток. Это целая культура, кубок мистики, наполненный историей и интригующими традициями. Его компонентами являются экстракты горькой полыни, аниса, фенхеля и мяты, что придаёт ему характерный травяной привкус и зеленоватый оттенок.
Вкус, крепость и обаяние абсента
С абсолютной уверенностью можно сказать, что абсент имеет пряный и травяной вкус с ощутимой горечью. Крепость напитка колеблется между 45 и 75%. Хотя традиционно его зеленый цвет стал символом, на полках магазинов также встречаются прозрачные и красные варианты.
История и происхождение
Появился абсент в конце XVIII века в Швейцарии, изначально как лечебное средство. По одной из версий, рецепт был создан сёстрами Энрио около 1792 года. Эта настойка продавалась в аптеке врача Пьера Ординера, который бежал в Швейцарию во время революционных потрясений. Есть и другая версия, согласно которой именно Ординер разработал свой уникальный рецепт, который позднее был куплен бизнесменом Анри Дюбье. Он запустил массовое производство абсента, что сразу же сделало его известным.
Процесс производства абсента
Создание абсента — это искусство, основанное на настойке трав в спирте. Весь процесс можно разделить на несколько этапов:
- Травы тщательно смешиваются со спиртом и настаиваются на паровой бане.
- Полученная смесь дистиллируется и разбавляется очищенной водой.
- Наконец, в дистиллят добавляются горькая полынь и другие травы, которые придают ему характерный зелёный оттенок.
Спиртовая основа традиционного абсента — виноградный спирт, тогда как современные рецепты часто используют сахарный спирт с нейтральным вкусом. Этот уникальный контраст делает абсент подходящим для разнообразных коктейлей и специальных напитков.
