Тыквенная пастила без сахара в духовке — это отличная альтернатива покупным сладостям и полезный перекус для детей и взрослых. Приготовление этого десерта не займет много времени: около трех часов, при этом большая часть времени уйдет на ожидание, а не на активные действия на кухне.
Как приготовить тыквенную пастилу
Для начала требуется подготовить тыкву: очистить её от кожуры, удалить семена и нарезать на небольшие кусочки. В магазинах можно найти уже нарезанную тыкву, что значительно упрощает задачу. Если же покупается целая тыква, стоит заранее ознакомиться с возможностями переработки остатков, чтобы избежать пищевых отходов.
Очищенные кусочки тыквы нужно приготовить. Это можно сделать несколькими способами: отварить, запечь в духовке, приготовить на пару или потушить на сковороде. На этот раз используется метод тушения на сковороде для быстроты и удобства.
Кусочки тыквы размещаются в сухую сковороду. Если тыква недостаточно сочная, можно добавить немного воды или сока. Для придания кислинки рекомендуется использовать апельсиновый или лимонный сок. Сковороду накрывают крышкой и устанавливают на очень медленный огонь. Тыква постепенно выделяет сок и тушится, пока не станет мягкой. Если образуется слишком много жидкости, можно открыть крышку, чтобы выпарить лишнее.
Как сушить пастилу в духовке
Когда тыква станет мягкой, её помещают в блендер и пюрируют. Готовое тыквенное пюре выкладывают на противень, застеленный пергаментом — если пергамент обычный, лучше немного смазать его растительным маслом. Пюре распределяется равномерно, и пастила помещается в духовку, разогретую до 100°C, с приоткрытой дверцей. Время сушки составляет около двух с половиной часов, но может варьироваться в зависимости от особенностей духовки и влажности пюре.
Готовность пастилы определяется по сухости поверхности: она не должна прилипать к пальцам. Пастилу режут на полоски вместе с бумагой, затем аккуратно снимают с пергамента и скручивают в рулончики. Если пастила прилипла, можно использовать полотенце, смоченное водой, чтобы легче отделить её от бумаги.
Для улучшения вкуса в пастилу можно добавить любимые специи, такие как корица или мускатный орех. Эти пряности добавляются в процессе пюрирования, что придаст пастиле ароматную нотку. Приятного аппетита и наслаждения натуральными сладостями!
