Вы выбираете суши, думая о легком и здоровом ужине? Не все так просто.
В то время как классические нигири (ломтик рыбы на рисе) или сашими (чистая рыба) действительно могут быть диетическими, многие популярные роллы – настоящие калорийные бомбы, соперничающие с десертами.
Почему? Секрет кроется в начинках и способах приготовления.
Белый рис для суши сам по себе он источник углеводов, однако его еще и готовят с добавлением сахара и рисового уксуса, повышая калорийность.
Порция риса в стандартном ролле – это уже приличная порция углеводов.
«Скрытые» жиры и калории. Роллы «в темпуре» (обжаренные во фритюре) или «запеченные» (часто под майонезом) содержат огромное количество масла.
Хрустящая корочка темпуры – это впитавшийся жир.
Майонез (особенно японский, сладковатый) – очень калорийный соус.
Следует помнить и о жирности начинки. Авокадо – полезный, но очень калорийный фрукт (около 160 ккал/100г).
Сливочный сыр (филадельфия) – настоящий калорийный чемпион (около 250-350 ккал/100г).
Порция сыра в ролле «Филадельфия» или «Калифорния» может быть значительной.
Унаги-соус (из угря), спайси-соус, сладкий соевый соус «эби» содержат много сахара, меда или сиропа, добавляя пустые калории.
Размер также имеет не последнее значение.
Современные роллы часто делают огромными, с двойной или тройной начинкой («мега», «фирменные»), что автоматически удваивает или утраивает калораж.
Примеры «обманщиков»
Как сделать выбор разумным? Отдавайте предпочтение сашими (чистая рыба/морепродукты) или простым нигири (рыба/яйцо на рисе).
Выбирайте роллы без темпуры, без запекания, без сливочного сыра.
Идеальны «Хосомаки» – тонкие роллы с одной начинкой (огурец, тунец, лосось).
Просите подавать соусы (соевый, васаби, имбирь) отдельно, контролируйте количество.
Осторожнее с унаги и спайси соусами – добавляйте по капле.
Помните о порции: 1-2 ролла (6-12 кусочков) – разумный предел, а не целый сет.
Суши могут быть частью здорового питания, если выбирать мудро.
Но не обманывайтесь видом «рыбки на рисе» – многие популярные роллы по калорийности и жиру легко обгоняют кусок торта или большую порцию картофеля фри.
Будьте внимательны к составу и способу приготовления.
