Пасха в этом году выпадает на 20 апреля, и уже сейчас в магазинах стремительно дорожают белые яйца — их традиционно раскупают первыми.
Но не спешите расстраиваться, если на прилавках остались только тёмные — с ними тоже можно сделать красивые пасхальные угощения. А чтобы сэкономить, покупайте яйца заранее.
Покупайте заранее — это выгоднее
Цены на яйца к Пасхе всегда растут. По словам Ирины Лялиной , и. о. декана факультета естественных наук ГУП, оптимально покупать яйца за 3–4 недели до праздника — при правильном хранении они останутся свежими.
— В холодильнике яйца хранятся до пяти недель, при комнатной температуре — не больше недели, — поясняет эксперт. — А если заморозить их без скорлупы, то и вовсе можно хранить до года.
Полезные советы: — Храните яйца в холодильнике острием вниз.
— Не держите их на дверце, где температура скачет.
— Не мойте яйца заранее — защитная плёнка предохраняет от порчи.
— Обтирание подсолнечным маслом поможет продлить свежесть.
Как покрасить тёмные яйца
Если белых яиц нет, не беда — можно окрасить и тёмные. Просто используйте немного другой подход.
— Темная скорлупа хуже впитывает краску, но это можно исправить, — говорит Лялина. — Добавьте в раствор уксус (1–2 ст. л. на 0,5 л воды), а перед окрашиванием протрите яйца спиртом или уксусом — это улучшит впитывание красителя.
Лучше использовать натуральные пигменты: луковую шелуху, свеклу, куркуму. Варите яйца в растворе 10–15 минут, а затем оставьте в нём на ночь — тогда цвет получится насыщенным. Чтобы яйца блестели, смажьте их растительным маслом после окрашивания.
Почему не стоит брать дешёвые покупные красители
Внимательно читайте состав пищевых красителей. Некоторые вещества могут вызывать аллергию: тартразин (Е102), азорубин (Е122), понсо (Е124), блестящий синий (Е132) и другие. Лучше отдать предпочтение натуральным компонентам — они безопаснее и не менее красивы.
Фото: Екатерина Сафонова
