Запеканка из корневого сельдерея с курицей и соусом бешамель

В этой запеканке тонко нарезанный корневой сельдерей чередуют с куриным филе и бешамелем с тархуном, а сверху посыпают сулугуни. Рецепт рассчитан на 6 порций; блюдо запекают при 180 °C в течение 30–40 минут и подают слегка остывшим. **Ингредиенты** - 2 крупных клубня сельдерея - 500 г куриного филе - 50 г сулугуни - соль и свежемолотый чёрный перец **Для соуса бешамель** - 6 ст. л. сливочного масла - 4 ст. л. муки - 2,5 стакана молока - 2–3 веточки тархуна - молотый мускатный орех **Приготовление** 1. Очистите сельдерей от грубой кожуры и нарежьте мякоть тонкой соломкой. Куриное филе мелко порубите, посолите и поперчите. 2. Измельчите листья тархуна. Доведите молоко до кипения. В кастрюле с толстым дном растопите масло, всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте 2–3 минуты. 3. Понемногу вливайте горячее молоко, тщательно размешивая соус, чтобы не образовались комочки. Готовьте на слабом огне 5 минут, часто помешивая. Приправьте солью, перцем и небольшим количеством мускатного ореха, добавьте тархун. 4. Выложите на дно формы несколько ложек соуса. Сверху распределите слой сельдерея, затем часть курицы и соус. Продолжайте чередовать ингредиенты; завершите слоем сельдерея, покрытым соусом. 5. Натрите сулугуни и посыпьте запеканку. Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 30–40 минут. Перед подачей немного остудите. Запеканку можно подать с салатом из зелени, яблок и черешкового сельдерея, заправленным йогуртом.