Любисток: пряная зелень, народные поверья и особенности выращивания

Любисток веками связывали с любовными чарами, но научных подтверждений его свойствам афродизиака нет. Зато это пряное растение используют в кулинарии: его молодую зелень и корни добавляют в блюда. При этом корни до цветения, согласно приводимым в исходном материале сведениям, могут быть ядовиты, а само растение противопоказано беременным и людям с заболеваниями почек. Любисток лекарственный (Levisticum officinale) — единственный вид рода Любисток из семейства Зонтичные. Его естественный ареал включает Афганистан и Грузию, однако сейчас растение выращивают во многих регионах мира. Названия «любовное зелье», «любец» и «любчик» отражают старые поверья: считалось, что любисток помогает привлечь суженого и сохранить любовь. Девушки добавляли его в воду для купания, а знахари готовили настои, которым приписывали приворотные свойства. Однако подтверждений таким эффектам нет. Вкус любистока описывают как пряный, с грибными и сельдерейными нотами, островатой горчинкой и сладковатым послевкусием. Он нравится не всем. В первый год после посадки появляется зелень, а мясистый корень формируется лишь на второй или третий год. Сильных морозов растение не переносит, поэтому на зиму его выкапывают и пересаживают в горшок. Из-за такого способа зимовки любисток иногда называют «зимним сельдереем». Материал является статьёй, а не новостью (false).