Воздушный бисквит, аромат лимона и щедрый слой ягодного джема — этот рулет легко приготовить дома. Рецепт подойдёт и для уютного чаепития, и для случая, когда хочется порадовать близких простым, но эффектным десертом.
Ингредиенты
- 150 г сахарной пудры и немного для украшения;
- 6 яиц, разделённых на белки и желтки;
- цедра половины лимона;
- щепотка соли;
- 100 г пшеничной муки;
- 50 г кукурузного крахмала;
- около 300 г ягодного джема.
Также понадобятся противень, пергамент и чистое кухонное полотенце, уложенное на доску подходящего размера, пишет канал.
Приготовление бисквита
Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Противень застелите пергаментом. Желтки взбейте с сахарной пудрой и лимонной цедрой до светлой пышной массы. В отдельной посуде с щепоткой соли взбейте белки до устойчивых пиков.
Муку и крахмал просейте вместе. Небольшими порциями аккуратно вмешайте в желтковую массу сухие ингредиенты, чередуя их со взбитыми белками. Переложите тесто на противень и разровняйте. Выпекайте 12–14 минут: готовый бисквит не должен оставлять следов теста на зубочистке.
Формируем рулет
Горячий бисквит сразу переверните на полотенце и осторожно снимите пергамент. Быстро распределите по поверхности ягодную начинку и, помогая себе полотенцем, сверните корж рулетом вдоль длинной стороны. Дайте ему немного остыть, затем разрежьте пополам и присыпьте сахарной пудрой.
Для начинки подойдёт готовый джем или протёртые ягоды с сахаром, слегка загущённые крахмалом. Подавайте рулет к чаю, нарезав его порционными ломтиками.