10 салатов на Новый год 2026: от оливье с курицей до теплого салата с ростбифом

Для новогоднего стола можно выбрать как знакомые слоеные салаты, так и более легкие сочетания с морепродуктами, фруктами или мясом. В подборке — 10 рецептов с доступными продуктами и понятным приготовлением. Крабовый салат, например, можно собрать примерно за 15 минут, а «Селедке под шубой» нужно не менее 4 часов в холодильнике. **1. Оливье с курицей.** Понадобятся 300 г отварной курицы, 4 картофелины, 2 моркови, 4 яйца, 2 соленых огурца, 200 г зеленого горошка и 150 г майонеза. Овощи и яйца сварить, остудить и очистить; все продукты нарезать одинаковыми кубиками. Слить жидкость с горошка, добавить его вместе с майонезом, солью и перцем и перемешать. **2. Селедка под шубой.** Возьмите 300 г филе сельди, 3 картофелины, по 2 моркови и свеклы, луковицу, 3 яйца и 200 г майонеза. Сваренные и остуженные овощи и яйца очистить. На блюдо выложить нарезанные сельдь и лук, затем натертые картофель, морковь и яйца, промазывая слои майонезом. Завершить свеклой с майонезом и убрать салат в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. **3. Мимоза с тунцом.** Нужны 240 г консервированного тунца, 3 картофелины, 2 моркови, 4 яйца, пучок зеленого лука и 150 г майонеза. Отварить овощи и яйца, тунец размять вилкой и выложить первым слоем. Добавить натертые картофель, морковь и белки, промазывая майонезом. Посыпать рублеными желтками и укропом, дать настояться 2–3 часа. **4. Крабовый салат с кукурузой.** Смешайте 200 г крабовых палочек, 2 свежих огурца, 340 г консервированной кукурузы, 4 вареных яйца и 100 г тертого твердого сыра. Заправьте 100 г майонеза и украсьте зеленью. На приготовление уйдет около 15 минут. **5. «Тиффани» с виноградом.** Для салата нужны 300 г копченой курицы, 150 г винограда без косточек, 200 г твердого сыра, 100 г грецких орехов и 150 г майонеза. Курицу нарезать, сыр натереть, виноград разделить пополам. Орехи подсушить на сухой сковороде 3–5 минут, остудить и измельчить. Смешать майонез с двумя измельченными зубчиками чеснока, соединить с остальными продуктами. **6. Салат с креветками и авокадо.** Возьмите 300 г очищенных креветок, 2 авокадо, огурец, 200 г помидоров черри и 100 г рукколы. Креветки варить в подсоленной воде 2–3 минуты и остудить. Нарезать авокадо и огурец, черри разрезать пополам. Заправить смесью 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соли и перца. Для большей сытности можно добавить перепелиные яйца или слабосоленую семгу. **7. Салат с хурмой, мандаринами и фетой.** Понадобятся 200 г салата айсберг, 4 мандарина, 3 хурмы, 150 г феты, 2 горсти грецких орехов, 2 ст. л. меда, 6 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока. Листья порвать, фрукты нарезать, фету раскрошить. Выложить продукты на блюдо, добавить обжаренные и измельченные орехи. Заправку взбить из масла, меда и лимонного сока. **8. Греческий салат с креветками.** Отварите 200 г креветок 2–3 минуты в подсоленной воде и остудите. Добавьте 150 г черри, нарезанные огурец и болгарский перец, 100 г феты и 50 г маслин. Заправьте перед подачей смесью 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, орегано и соли. Майонез не используется. **9. Винегрет с фасолью.** Сварите в кожуре 3 картофелины, 2 моркови и свеклу, остудите и очистите. Нарежьте овощи, 3 соленых огурца и луковицу кубиками, добавьте 240 г консервированной фасоли без жидкости. Заправьте смесью 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, соли и перца. Перед подачей охладите 30–60 минут. **10. Теплый салат с ростбифом и картофелем.** Понадобятся 400 г говяжьей вырезки и молодого картофеля, 100 г рукколы, 40 г пармезана, 30 г грецких орехов, 4 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. бальзамического крема. Мясо обжарить со всех сторон на сильном огне, затем запекать при 200 °C 10–15 минут и дать отдохнуть под фольгой. Картофель отварить, орехи обжарить и порубить. Нарезать мясо поперек волокон, выложить с картофелем и рукколой, полить маслом и бальзамическим кремом, посыпать пармезаном и орехами.