Настурцию часто выращивают ради эффектных цветов, хотя в пищу пригодны и другие части растения. Листья обладают перечным, слегка острым вкусом, цветы делают блюда наряднее, а незрелые семена можно замариновать — получится приправа, напоминающая каперсы.
Что можно приготовить из настурции
В салаты добавляют молодые листья и лепестки: они хорошо сочетаются с огурцом, редисом, зелёным луком и яйцом. Заправить блюдо можно оливковым маслом с лимонным соком. Листья лучше класть непосредственно перед подачей, чтобы они оставались свежими и хрустящими.
Для заготовки собирают зелёные, ещё не созревшие семена. Их на сутки оставляют в подсоленной воде, затем заливают горячим маринадом из яблочного уксуса, соли, сахара и специй. После выдержки в течение нескольких недель приправа будет готова.
Цветы также используют для украшения закусок и салатов, добавляют в уксус или замораживают в кубиках льда для напитков. Важно собирать растения, которые не обрабатывали химикатами, и точно определять вид перед употреблением. При аллергии или сомнениях стоит отказаться от дегустации и проконсультироваться со специалистом.
Как вырастить настурцию
Это однолетнее растение обычно сеют прямо в открытый грунт после окончания заморозков. Семена заглубляют примерно на 2–3 см, оставляя между лунками 30–40 см. Настурции подходят солнечные места или лёгкая полутень и рыхлая почва с хорошим дренажем.
- Поливайте умеренно, не допуская застоя воды.
- Не перекармливайте растение: на слишком плодородной почве оно может наращивать листья в ущерб цветению.
- Молодые листья и цветы срывайте по мере необходимости; лучше использовать их свежими.
Вкус и польза — без преувеличений
Настурция содержит витамин C и другие природные соединения, однако их количество зависит от сорта и условий выращивания. Растение может разнообразить рацион, но не заменяет лекарства и не является средством лечения. Благодаря ярким цветам и пряному вкусу оно подходит и для клумбы, и для кулинарных экспериментов, сообщает Дзен-канал "УЧЕНЫЙ АГРОНОМ".