Салат «Рыбная загадка»: минтай, сваренный в огуречном рассоле

Минтай для этого салата сначала варят в рассоле от маринованных огурцов, а затем оставляют настояться. По описанию рецепта, после такой обработки рыба становится нежной и по вкусу напоминает крабовое мясо. Её смешивают с яйцами и луком, заправляют майонезом и выкладывают слоями. **Ингредиенты:** - минтай — 800 г; вместо него подойдут хек или треска; - рассол от маринованных огурцов — 400 мл; - яйца — 3 шт.; - репчатый лук — 2 головки; - майонез, чёрный перец — по вкусу; - соль — 1/3 ч. л. или меньше, при необходимости; - укроп для украшения — по желанию. **Приготовление** 1. Нарежьте рыбу кусочками и положите в кастрюлю. Залейте рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Варите 5–7 минут после закипания. 2. Дайте рыбе остыть и настояться в рассоле. Удобно оставить её в холодильнике на ночь; минимальное время настаивания — 2–3 часа. 3. Очистите рыбу от костей и разберите на небольшие кусочки. Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами, отварные яйца — кубиками. 4. Смешайте рыбу с луком и яйцами, добавьте чёрный перец. Перед тем как солить, попробуйте смесь: из-за разной концентрации рассола соль может не понадобиться. 5. Выложите салатную массу в салатник слоями, каждый слой покройте майонезной сеточкой. Верх украсьте майонезом и, если хотите, укропом. Перед подачей дайте салату немного пропитаться. **Полезные советы** Для рецепта рекомендуют рассол от маринованных огурцов: рассол от солёных огурцов может оказаться слишком солёным. Если жидкости не хватает, можно долить воду, но вкус рыбы будет менее выраженным. Если готовая рыба покажется пересоленной, промойте её после удаления костей или добавьте в салат больше яиц и лука. В следующий раз рассол можно разбавить водой в пропорции 1:1. Чтобы смягчить резкость лука, залейте его горячей водой на 5–10 минут, затем отожмите. Часть майонеза можно заменить несладким йогуртом или сметаной. Салат хранят в холодильнике в герметичном контейнере не более 48 часов.