Молочный рисовый суп без густой каши: как сохранить зёрна отдельными

Рисовый суп с молоком может оставаться нежным и текучим, а не превращаться в густую кашу. Секрет — в подготовке крупы и порядке добавления ингредиентов. А если блюдо нужно приготовить заранее, рис и молочную основу лучше хранить отдельно.

Ингредиенты на 3 порции

Круглозёрный рис — 80 г
Молоко — 1 л
Вода — 500 мл
Сахар — 1 ст. л., соль — щепотка
Сливочное масло — 20 г, корица — по желанию

На приготовление уйдёт около 45 минут, из них активной работы — примерно 15 минут.

Как приготовить

Промойте рис несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. Затем замочите крупу в холодной воде на 20 минут и слейте её.

В кастрюле доведите до кипения 500 мл воды, всыпьте рис и варите на слабом огне около 10 минут. Крупа должна стать почти мягкой, а на дне — остаться немного жидкости.

Влейте молоко, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения, сразу уменьшите нагрев и готовьте ещё около 10 минут, периодически помешивая. Не допускайте бурного кипения: рис должен размягчиться, но сохранить форму.

Снимите кастрюлю с плиты, добавьте масло и оставьте суп под крышкой на пять минут. При подаче можно посыпать корицей.

Промывание и замачивание помогают убрать часть крахмала с поверхности риса, поэтому суп получается менее клейким. Крупу сначала варят в воде, а молоко добавляют позже: так его не придётся долго кипятить вместе с сырым рисом. Сахар также кладут вместе с молоком, чтобы рис успел размягчиться.

Как сохранить суп жидким

После остывания рис продолжит впитывать жидкость, поэтому суп загустеет. Для разогрева добавьте немного горячего молока и прогрейте блюдо на слабом огне, не доводя до кипения. Хранить его в холодильнике рекомендуется не дольше суток.

Если готовите к ужину заранее, сварите рис до полуготовности в воде, а молочную основу отдельно подогрейте с сахаром и солью. Храните компоненты в холодильнике раздельно и соединяйте непосредственно перед подачей. Так зёрна не успеют набухнуть в молоке. Замораживать суп не стоит: после разморозки его консистенция может измениться.