Кулинарные тренды стремительно меняются, как в русле реки. В этом сезоне кондитеры по всему миру, включая Россию, активно экспериментируют с новыми десертами. Составлен список из семи популярных угощений, которые пора добавить в ассортимент, чтобы удивить клиентов.
Дубайское жевательное печенье: хит сезона
Скорость популярности дубайского жевательного печенья, известного как дуджонку, поразила многих. В январе 2026 года Южная Корея охватила настоящая «дуджонку-милия». Печенье завоевало сердца гурманов благодаря своей зефирной оболочке, фисташковому крему и хрустящему тесту катаифи. Десерт стал настоящим чаром, вызывающим очереди в кондитерских, где желающие могли заполучить его всего по лимиту. А особенно фанаты даже создали карту, где отслеживали наличие дуджонку в магазинах.
Сегодня этот десерт всё еще остается популярным, и в России его начинают активно пробовать. Фисташка, ставшая основным акцентом в десертах, отлично сочетается с чизкейками и круассанами — если у вас еще нет фисташковых сладостей в меню, самое время их попробовать!
Возвращение фруктов: лаймберри и другие
Среди новинок ярко выделяется лаймберри — сублимированная клубника в зеленой глазури. Этот десерт символизирует сдвиг в потребительских предпочтениях: сегодня покупатели ищут свежие и кисловатые вкусы, отказываясь от приторно сладких угощений. Клубника с кремом или йогуртом, яркие фруктовые боулы и десерты с простым составом завораживают глаз и вдохновляют на съемку — а значит и повышают спрос.
Мини-десерты и ностальгия: вкусные воспоминания
Мини-десерты, такие как тирамису и бенто-торты, обретают популярность, предлагая клиентам возможность попробовать разные вкусы одновременно. Малые размеры не означают малые чеки: при правильной подаче и упаковке такие сладости могут стать отличным стартом для бизнеса.
Также стоит обратить внимание на десерты, напоминающие о детстве — шарлотка или медовик с советским декором. Такие лакомства создают ностальгическую атмосферу и позволяют вернуть в беззаботные времена. Это испытанные эмоции, которые всегда находят отклик в сердцах покупателей.
Для успешного внедрения в этих трендов не обязательно предлагать все сразу. Начать с одного или двух, чтобы тестировать рынок, и тогда поток новых клиентов не заставит себя ждать.
