Лапша удон: Рецепт японского деликатеса

Шеф-нож Сантоку от компании Самура незаменимый инструмент для любой кухни, будь то домашняя, дачная или даже пикниковая. Этот нож справится с нарезкой всего от полуразмороженного мяса и рыбы до самых разнообразных овощей и фруктов, пишет Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".

Особенности ножа Сантоку

Название "сантоку" переводится как "исполняющий три действия", и именно это отражает функциональность ножа. Он отлично подходит для тонкой нарезки костей, разделки рыбы и мяса на филе, а также для нарезки овощей и фруктов. Сантоку, обладая длиной лезвия всего 18 см, становится особенно универсальным инструментом благодаря своим компактным размерам и удобной эргономике.

Шеф-нож можно приобрести в магазине "Шелковый путь". Используя промокод 507, вы получите скидку 5% на все товары.

Материал изготовления ножа

Нож изготовлен из стали AUS-8 Hammered, специально разработанной в Японии для создания высококачественных клинков. Эта сталь устойчива к коррозии и способна выдерживать значительные нагрузки, что позволяет без опасений разбивать кости и хрящи.

Лапша удон с курицей и овощами

Одним из самых популярных блюд японской кухни является лапша удон с курицей и овощами. Несмотря на видимую сложность, приготовление этого деликатеса займет минимум времени и усилий, особенно с помощью шеф-ножа Самура.

Основные ингредиенты для порции на четыре человека:

• мука пшеничная, в/с 400 г;
• вода комнатной температуры 150 мл;
• соль 1 ч. ложка;
• заваренный зелёный чай 4 ч. ложки;
• куркума 2 ч. ложки.

Эти простые ингредиенты создают основу для лапши, а зелёный чай и куркума добавляют интересные оттенки. Важен не сам процесс замешивания, а правильное настаивание теста.

Сначала растворите соль и природные красители в воде, затем влейте в муку и замесите шарик. Уберите тесто в холодильник на 2-4 часа. Затем раскатайте в блин толщиной 3 мм и нарежьте полосками по 2-3 мм. Пересыпьте крахмалом, чтобы лапша не склеивалась.

Приготовление курицы и овощей

Теперь перейдем к овощам и куриному филе. Для 4 порций понадобятся:

• филе курицы 400 г;
• болгарский перец 1 шт;
• морковь средняя 1 шт;
• лук репчатый 1 шт;
• чеснок сушеный 10 г;
• имбирный корень 20 г;
• зелень свежая 15 г;
• масло растительное 50 мл;
• соус терияки 130 г;
• соевый соус 50 мл;
• жареный кунжут 1 ч. ложка;
• черный перец, чили и соль по вкусу.

Филе курицы нарезать на полоски, посолить и поперчить. Обжарить натертый имбирь на разогретом масле, затем добавить курицу и жарить до золотистой корочки. Добавьте лук и морковь, жарьте еще 2 минуты. В это время отварите удон в подсоленной воде. После этого добавьте болгарский перец, чеснок и чили, перемешайте, добавьте соусы и немного воды, накройте крышкой и тушите пару минут.

Теперь смешайте лапшу с курицей и овощами, посыпьте зеленью и кунжутом, и подавайте к столу. Приятного аппетита!