Удивительное консоме: секреты идеального французского супа

Консоме это не просто суп, а истинное произведение кулинарного искусства. Этот бульон отличается кристальной прозрачностью и изысканным ароматом, который способен покорить даже самых искушенных гурманов. Приготовление консоме требует терпения и внимания, но результат стоит всех усилий.

Ингредиенты для консоме

• Куриное филе 1 кг
• Чёрный перец горошком 5 шт. (по вкусу)
• Лавровый лист 2 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Чистая дистиллированная вода 2 л
• Корень сельдерея 250 г
• Куриные яйца 2 шт.
• Укроп 2 веточки
• Петрушка 2 веточки
• Концентрированный лимонный сок 1 ч. л.
• Соль 1 ст. л. (по вкусу)

Этапы приготовления

1. Подготовьте куриное филе: промойте его, нарежьте кубиками и разделите на две части. Одну часть пропустите через мясорубку и поместите в глубокую миску.

2. В другую часть мяса добавьте очищенные овощи, специи и залейте дистиллированной водой. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите температуру, накройте кастрюлю так, чтобы пар мог выходить, и готовьте около часа.

3. Пока бульон варится, приготовьте овощную массу. Очистите и нарежьте овощи, измельчите их, смешайте с мясным фаршем и добавьте взбитые яйца. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

4. Процеживайте готовый бульон в чистую кастрюлю, доведите до кипения, а затем аккуратно добавьте подготовленный фарш. Перемешивайте до появления пены, а затем готовьте еще 30 минут, периодически проверяя консистенцию.

5. После окончания варки профильтруйте суп через марлю. У вас получится кристально чистый бульон, который можно подавать с соломкой блинов, консервированным горошком или сухариками, обжаренными на сливочном масле.

Не забывайте, что консоме можно готовить не только на курином бульоне, но и с использованием различных видов мяса! Этот суп прекрасно дополнит любой ужин и станет изюминкой вашего стола. Приятного аппетита!