Экспресс-рецепт: форель с чесночно-соевым соусом за 20 минут

Всего 20 минут, одна сковорода и идеальная форель, щедро политая насыщенным соусом, где гармонично соединяются пикантность чеснока, богатство соевого и легкая сладость сливочного масла. Достичь такого результата легко, и это проще, чем кажется.

Этот рецепт превращает привычную рыбу из магазина в элегантное блюдо, способное произвести впечатление на любого гурмана. Все, что потребуется, это свежая форель и немного влияния азиатской кулинарии.

Подготовка к жарке форели

Форель весьма капризная рыба. Легко её пересушить, но при правильном подходе её мясо приобретает кремовую текстуру внутри и хрустящую корочку снаружи. Для этого рецепта подойдут:

• Филе с кожей (для быстрого приготовления без костей)
• Целая тушка весом 500700 г (для эффектной подачи)

Важно выбирать как речную, так и морскую форель, главное чтобы рыба была свежей.

Соус: подлинный кулинарный герой

Этот соус готовится всего за несколько минут, но именно он придаёт блюду тот самый "вау"-эффект.

Почему он великолепен?

• Сливочное масло смягчает соленость и добавляет карамельные нотки.
• Чеснок раскрывается при обжаривании до легкой золотистости.
• Соевый и устричный соусы придают насыщенность и глубину.

Ингредиенты

• 1 шт. форель целиком (500700 г)
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. измельченного чеснока
• 1 стебель зелёного лука (белая и зелёная часть отдельно)
• 1 ст. л. растительного масла
• щепотка соли

Для соуса:

• 1 ч. л. сахара
• 1/4 стакана горячей воды
• 1,5 ст. л. светлого соевого соуса
• 2 ч. л. устричного соуса
• 1 ч. л. рисового вина Шаосин
• 1/4 ч. л. кунжутного масла
• щепотка молотого черного перца

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Подготовка рыбы

• Тщательно помыть форель и обсушить бумажным полотенцем. Присолить брюшную полость целой тушки.

2. Подготовка соуса

• В миске растворить сахар в горячей воде, добавить остальные ингредиенты для соуса и смешать.

3. Обжарка

• На среднем огне разогреть растительное масло в сковороде. Аккуратно выложить рыбу и оставить жариться на 67 минут для формирования корочки.
• Перевернуть форель, накрыть крышкой и готовить ещё 57 минут.
• При достижении температуры 60 C переложить рыбу на тарелку; она продолжит готовиться до 63 C во время отдыха.

4. Финальный штрих

• В сковороде обжарить чеснок и белую часть лука около 10 секунд. Затем добавить соус, довести до кипения и варить примерно 1 минуту при постоянном помешивании.
• Добавить зелёную часть лука и сливочное масло. Как только масло растает, снять с огня и полить соусом рыбу.

Предлагаем попробовать и другие варианты блюд с рыбой:

• Паровая рыба с острым соусом по-хунаньски
• Сычуаньская вареная рыба
• Лосось на пару по-шанхайски
• Кусочки трески в кисло-сладком соусе

Какой ваш любимый способ приготовления рыбы с использованием азиатских соусов? Делитесь своим опытом и не забудьте сохранить этот рецепт он станет незаменимым, когда хочется быстро и вкусно пообедать, сообщает источник.