Вкусная яичная лапша с тыквой и миндалем: простой рецепт

Порций: 2 | Время приготовления: 30 минут

Пищевая ценность

Калорийность: 752.1 Ккал | Белки: 17.5 г | Жиры: 44.5 г | Углеводы: 62.8 г

Необходимые ингредиенты

• Яичная лапша 150 г
• Тыква 200 г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Белое сухое вино 4 ст. ложки
• Лимон 1 шт.
• Миндальные лепестки 30 г
• Амаретти 20 г
• Мускатный орех 50 г
• Тертый пармезан по вкусу
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• Тыквенное масло по вкусу

Этапы приготовления

1. Обжарить миндальные лепестки на сухой сковороде до золотистой корочки.

2. В отдельной миске измельчить печенье амаретти с помощью блендера.

3. Нарезать тыкву кубиками, не превышающими 1.5 см.

4. В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения и добавить лапшу, варя ее 1.5 минуты.

5. Откинуть лапшу на дуршлаг, сохранив полстакана воды, и промыть под холодной водой.

6. На разогретую сковороду налить оливковое масло, положить тыкву и жарить, периодически помешивая, около 2-3 минут.

7. Всыпать натертый мускатный орех, посолить и добавить вино. Дать алкоголю выпариться в течение 1-2 минут.

8. Немного разбавить смесь, добавив часть воды, в которой варилась лапша.

9. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 2-3 минуты до мягкости тыквы.

10. С лимона снять цедру и добавить к тыкве.

11. Переложить овощи в блендер, добавить пармезан и цедру, при необходимости разбавить водой до желаемой консистенции соуса.

12. Соединить тыквенный соус с лапшой, посыпать крошкой амаретти и миндальными лепестками, сбрызнуть тыквенным маслом.

13. При подаче предложить бокал с пармезаном для добавления по желанию.

Полезный совет

Если амаретти нет под рукой, можно заменить его на обычное миндальное печенье, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".