Плавленые сырки: Вкусное наследие советского времени
Многие помнят плавленые сырки из советских магазинов, считая их продуктом для студентов и людей с ограниченным бюджетом. Однако в действительности в СССР существовали и более sofisticированных вариантов плавленого сыра, которые считались настоящими деликатесами.
Производство плавленых сыров в Советском Союзе началось в 1930-х годах, когда изучался опыт швейцарских мастеров. В 1934 году в Москве открылся завод по производству плавленых сыров, который использовал передовые технологии. Так появился первый плавленый сыр под названием Сырок номер 1, а легендарный Дружба начал выпускаться в 1963 году.
Секреты производства
Советская диетология высоко оценила пользу плавленых сыров, которые считались питательными и полезными для здоровья. Продукты раскупались, а спрос на них быстро рос, что способствовало открытию новых заводов.
Ассортимент плавленых сыров рос: в продаже появились версии с тмином, копченостями, шоколадом и даже фруктами. Основные ингредиенты включали твердый сыр, творог, брынзу и сливочное масло. При этом сыры выпускались в форме брикетов и пасты, которые можно было резать или намазывать на хлеб.
Разнообразие вкусов
Плавленые сыры отличались богатством вкусов благодаря разнообразным добавкам. Рокфор с плесенью и острые смеси с перцем пользовались особым спросом. Некоторые виды даже имели уникальные вкусы, такие как копченая рыба или томат. Калорийность колебалась, с сливочными сортами на пике с содержанием жира до 60%.
Дети также любили плавленые сырки, которые превращались в десерты с добавлением сахара и ванилина. Их популярность поддерживалась не только вкусом, но и доступной ценой.
Доступность и мифы
Несмотря на высокое качество, плавленые сырки были дешевыми и доступными для широкого круга. Ассоциации с алкоголем в народе также закрепились благодаря культовым строчкам Высоцкого. Говорили даже, что сыр Дружба разработан для космонавтов, а Янтарь был создан по специальному заданию партии для конкуренции с финской продукцией.
Несмотря на то, что Дружба и Янтарь все еще доступны на полках магазинов, времена их былой популярности остались в прошлом. Современные плавленые сырки значительно отличаются от своих советских предшественников, что делает их вкус менее ярким.