Подмораживать капусту перед уборкой: миф или реальность?

Недавно в комментариях к статье о хранении капусты подписчица Светлана Платонова задала любопытный вопрос. Она вспомнила советы своей бабушки о том, что капусту следует немного подморозить, чтобы сделать её менее горькой. Однако некоторые эксперты утверждают, что такая практика на самом деле не рекомендуется.

Заблуждение о подмерзании капусты

Многие огородники по привычке оставляют капусту на месте до первых заморозков, считая, что это поможет улучшить её вкус. Если снег не выпадает, капусту помещают в неотапливаемые помещения, чтобы морозы сделали своё дело. После этого овощ квасят или закладывают на хранение.

Тем не менее, специалисты подчеркивают, что такая практика может привести к нежелательным последствиям. Подмороженные кочаны чаще всего подвержены заболеваниям: они могут поражаться бактериозами и грибковыми инфекциями, что приводит к гниению и порче продукта при хранении. Особенно это актуально для капусты, которая уже подвергалась заболеванию на этапе роста.

Откуда взялась популярная рекомендация?

Как же появилась идея подмораживать капусту? Есть мнение, что это произошло во времена СССР, когда управление сельским хозяйством часто оставляло желать лучшего. В одной из таких ситуаций агроном подбодрил партийных чиновников, объяснив, что заморозка капусты помогает улучшить вкус и увеличить её питательные свойства. Это утверждение быстро распространилось и стало привычной практикой среди садоводов.

Что следует делать?

Совые эксперты рекомендуют не полагаться на мифы и выбирать сорта капусты, подходящие для квашения. Популярные сорта, такие как Слава 1305 или Белорусская 455, могут дать отличный результат без необходимости подмораживания. Также важно правильно хранить такие кочаны в прохладном месте, чтобы предотвратить гниение.

Таким образом, для получения качественного урожая капусты стоит избегать подмерзания и следовать проверенным рекомендациям по её выращиванию и хранению, пишет Агроном Бабин всё про сад и огород.