Три аппетитных монастырских блюда для разнообразия вашего стола

Христос воскресе! В преддверии светлого праздника Пасхи шеф-повар Олег Ольхов предлагает попробовать три удивительных непостных рецепта из монастырской кухни. Эти блюда не только порадуют вкусовыми ощущениями, но и идеально подойдут для семейного застолья.

Щи из свежей капусты с рыбой

Ингредиенты:

- Вода 3 л

- Филе рыбы 300 г

- Белокочанная капуста 200 г

- Картофель 100 г

- Лук 50 г

- Морковь 50 г

- Сливочное масло 30 г

- Укроп 30 г

- Лавровый лист, черный молотый перец, сок лимона, соль, сметана для подачи.

Подготовьте овощи, нарезав их соломкой. Рыбное филе, избавленное от костей, порежьте брусочками и обжарьте на сливочном масле. Лук и морковь тоже обжарьте до мягкости. В кипящую воду добавьте капусту и варите в течение 10 минут, затем добавьте картошку и лавровый лист, готовьте еще 10 минут. Далее добавьте пассерованные овощи и рыбу, варите еще 3 минуты. Приправьте по вкусу солью, перцем и соком лимона. При подаче посыпьте зеленью и подавайте со сметаной.

Картофельная запеканка с рыбой и грибами

Ингредиенты:

- Картофель 2 кг

- Рыбный фарш 500 г

- Тертый сыр 100 г

- Шампиньоны 150 г

- Репчатый лук 1 шт

- Укроп 30 г

- Панировочные сухари, сливочное масло, черный молотый перец, соль.

Запеканка получится особенно вкусной с фаршем из лосося, но также можно использовать и другую рыбу. Вначале отварите картошку и сделайте из нее густое пюре, добавив сливочное масло. Лук нарежьте мелко, а грибы обжарьте с луком на сливочном масле. Добавьте рыбный фарш, посолите, поперчите и перемешайте с грибами и укропом. Противень смажьте растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями. На дно выкладывайте половину картофельного пюре, затем слой из обжаренного фарша, закрыв его оставшимся пюре и посыпав тертым сыром. Запекайте при 180C в течение 10 минут. Подавайте с сметаной.

Сырники с рисовой мукой

Ингредиенты:

- Творог 9% 300 г

- Рисовая мука 30 г (для массы)

- Рисовая мука 30 г (для панировки)

- Сахар 100 г

- Ванилин 1 г

- Соль 1 щепотка.

Для начала протрите творог через сито, затем добавьте рисовую муку, сахар, ванилин и соль, тщательно перемешивая массу. Сформируйте из полученной массы шести круглых сырника весом по 5560 граммов. Запанируйте их в рисовой муке и обжарьте на сливочном или топленом масле до золотистой корочки с обеих сторон.