Рыба и морепродукты на сегодняшний день известны своей высокой питательной ценностью. Они богаты витаминами, микроэлементами и аминокислотами, не уступая мясу в качестве белка. Однако жиры, содержащиеся в рыбе, легче усваиваются и приносят организму больше пользы. Чтобы выбрать свежий продукт, Роспотребнадзор рекомендует следовать определённым советам.
Запах и текстура
Первый шаг — внимательно оценить аромат рыбы. Настоящая свежесть рыбы подразумевает отсутствие яркого запаха. Тонкий натуральный аромат моря или речной воды является нормой. Если же вы ощущаете резкий и неприятный запах, например, аммиака, лучше отказаться от покупки.
После проверки запаха обратите внимание на текстуру. Свежая рыбная туша должна быть упругой и не скользкой. Темные пятна или нездоровая окраска должны вас насторожить. Особенно внимательными следует быть при наличии зеленоватых пятен на брюхе — это знак, что рыба уже испорчена.
Жабры и глаза
Не забудьте также осмотреть жабры. У свежей рыбы они ярко-красные. Если жабры выглядят серыми или темными и издают неприятный запах, это сигнал о том, что продукт не первой свежести.
Не менее важно обратить внимание на глаза рыбы. Свежая рыба обладает прозрачными, выпуклыми и ясными глазами. Если они запали, помутнели или выглядят «усохшими», это однозначно говорит о том, что рыба давно лежит на прилавке и, скорее всего, уже испортилась.
