Почему мытье курицы под краном может быть опасным?

В Великобритании уже давно установлен запрет на мытье куриного мяса в проточной воде. Вместо этого, поварам рекомендуется опускать его сразу в кипяток после извлечения из упаковки. Это правило знают большинство английских домохозяек и поваров. Аналогичный подход применяется и к яйцам.

В противовес этому, в России традиционно господствовала практика тщательного мытья курицы и другого мяса под краном. Это делается для предотвращения заболеваний, вызванных сальмонеллой и другими бактериями. Яйца также рекомендовалось мыть перед приготовлением.

Однако свежие изменения в правилах Роспотребнадзора внесли коррективы в эти привычные действия. Согласно нововведениям, теперь не рекомендуется мыть мясо под краном, а яйца следует мыть только в случае их употребления в сыром виде скажем, для приготовления белкового крема.

Кто прав?

Английские эксперты утверждают, что процесс мытья курицы под краном может привести к распространению бактерий сальмонеллы на кухонные поверхности, что создаёт риск заражения. Кроме того, сальмонелла может загрязнять водопровод, что тоже не желательно.

Убедительная альтернатива

Исследования показывают, что нагревание до высокой температуры убивает сальмонеллу и прочие бактерии. Поэтому современные рекомендации, в том числе от Роспотребнадзора, советуют сразу опускать мясо в кипящее воду, избегая резких движений, чтобы минимизировать риск распространения микроорганизмов.