Кто контролирует качество продуктов на нашем столе

Новый год это не только время волшебства, но и периода изобилия на праздничном столе. Чтобы угощения радовали не только вкусом, но и безопасностью, необходимо тщательно следить за качеством продуктов. Один из тех, кто защищает потребителей, испытательная лаборатория Федерального центра охраны здоровья животных.

Что не должно быть на прилавках

Контроль качества продуктов важный аспект работы испытательной лаборатории. В рамках государственного мониторинга в 2025 году было исследовано 312 проб, включая 138 образцов молока. В общей сложности проведено около 6000 различных тестов, среди которых 22% выявили отклонения от нормы.

Специалисты сообщают о нарушениях в микробиологических показателях и составе жирных кислот. Например, в двух пробах творога обнаружены следы дрожжей и плесени, что недопустимо для качественной продукции. Дополнительные проблемы были выявлены в виде стериновых соединений и сорбиновой кислоты, которые являются индикаторами низкого качества или фальсификации продуктов.

Некоторые молочные изделия могут быть фальсифицированы, подменяя животные жиры растительными. Это нонсенс и маскирует настоящую природу продукта, отмечает Ирина Петрова, директор ВНИИЗЖ, а избыток сорбиновой кислоты может указывать на нарушение санитарных норм, что требует дополнительного контроля.

Что нужно исправить

Невозможно представить новогодний стол без изысканных рыбных деликатесов и икры, и именно в этой категории также были выявлены проблемы. С начала года лаборатория проверила 498 проб рыбы и продукции из неё. 44 из них не соответствовали нормам: в пробах находили листерии и кишечную палочку, даже в икре появились тревожные признаки. Одна из проб икры оказалась положительной на стафилококки.

В сфере мяса также есть о чем задуматься: среди 1385 проб мясной продукции 71 образец вызвал вопросы. В то время как 28 проб продемонстрировали нарушения в микробиологических показателях, пять проб не соответствовали стандартам качества, а в одной обнаружен антибактериальный препарат из группы хинолонов.

Лаборатория не только выявляет нарушения, но и помогает производителям совершенствоваться. Наши специалисты готовы давать рекомендации для улучшения качества и безопасности продуктов, добавляет Ирина Петрова.