Итальянская пицца: секреты приготовления, известные только истинным гурманам

В 2004 году в официальном издании, курируемом итальянским правительством, появился рецепт настоящей неаполитанской пиццы, который уже давно стал классикой. Этот оригинальный рецепт нацелен на создание пиццы с тонким тестом и хрустящей корочкой, как этого требуются традиции южной Италии.

Идеальные ингредиенты для итальянской пиццы

Для достижения подлинного вкуса пиццы используются только высококачественные ингредиенты:

• Сыр: исключительно Моцарелла, которая обеспечивает необходимую текстуру и вкус.
• Томаты: лишь специальные сорта, отличающиеся особым ароматом и сладостью.
• Добавки: традиционные итальянские приправы, такие как базилик, оливковое масло, душица и чеснок.

Процесс приготовления: краткость сестра таланта

Итальянские повара умеют готовить пиццу всего за 90 секунд! Эта невероятная скорость достигается благодаря использованию дровяной печи, нагревающейся до 400 градусов по Цельсию. Именно в такой печи пицца получает свою изумительную корочку и легкий аромат дымка, который роднит её с настоящими кулинарными шедеврами Италии.

Чтобы пицца получилась идеальной, ее необходимо разместить непосредственно на дне печи. В процессе выпекания, шеф-повар управляет специальной лопатой, переворачивая пиццу для равномерного прогрева. Классическая печь для пиццы, также известная как Помпейская, имеет формы полусферы, что позволяет потоку горячего воздуха идеально распределяться.

Атмосфера пиццерии и традиции

Во многих римских пиццериях традиционные дровяные печи установлены прямо в залах. Это создает уникальную атмосферу и позволяет посетителям наблюдать за процессом приготовления. Чувство доминирования древних кулинарных традиций и современного звучания привлекает множество гурманов.

Попробуйте погрузиться в богатый мир итальянской кухни и возможно, вы откроете для себя не только секреты пиццы, но и новые аспекты кулинарного искусств.