Ягодный пирог со сметанной заливкой: быстрая выпечка с поразительным вкусом

Каждому знакомы те моменты, когда возникает желание порадовать себя домашней выпечкой, но времени на замешивание теста и создание сложных кремов катастрофически не хватает. Есть один пирог, который всегда смотрится эффектно, привлекая сладкоежек своей простотой и вкусом. Главный секрет сметана, которая во время запекания превращается в нежный крем, придавая этому лакомству незабываемый аромат.

Исторические корни выпечки

Песочная выпечка на протяжение многих лет остаётся символом семейного уюта и встреч. Раньше хозяйки выбирали быстрое тесто, позволяющее готовить лакомства для чаепития без лишних усилий. В наши дни популярностью пользуются пироги с ягодами и сметанной заливкой, ведь мягкий и рассыпчатый корж в сочетании со сливочным слоем получает уникальную текстуру и вкус, порой превосходя торты.

Очевидный плюс такой выпечки это доступный список ингредиентов, который зачастую имеется под рукой, а также универсальность: любые ягоды, даже заготовленные на зиму из морозильника, подойдут для начинки!

Необходимые ингредиенты

Для идеального пирога потребуются:

• Для теста: яйцо (комнатной температуры) 1 шт., сахар 50 г, щепотка соли, мука 170 г, разрыхлитель 0,5 ч. л., сливочное масло (очень холодное) 70 г.
• Для заливки: сметана (жирность 20%) 270 г, сахар 50 г (по вкусу), ванильный сахар 1 ч. л., кукурузный крахмал 15 г, яйца 2 шт.
• Для начинки: ягоды (свежие или замороженные) 200 г, кукурузный крахмал 1 ст. л.

Приготовление без заморочек

Создание теста начинается с взбивания яйца с сахаром и щепоткой соли до легкой пены. В отдельной миске мука с разрыхлителем просеивается для пышности. Очень холодное масло натирается на крупной терке и быстро втирается в муку до состояния крошки. Затем добавляется яичная смесь и замешивается эластичное тесто не старайтесь вымешивать его слишком долго, чтобы корж остался хрустящим по итогу.

Раскатайте тесто, выложите в форму, сформировав бортики высотой 23 см, и отправьте в морозильник на время приготовления начинки. Это поможет избежать поднятия теста во время выпечки.

Заливка состоит из сметаны, яиц, сахара, ванильного сахара и кукурузного крахмала. Перемешивайте все ингредиенты до однородности. Ягоды, будь то вишня, клубника или малина, придадут пирогу лёгкую кислинку, а если используются замороженные, их достаточно просто обвалять в крахмале и распределить по дну коржа.

Выпекать пирог лучше в заранее разогретой до 160C духовке в течение 4550 минут, а для свежих ягод подойдет температура 180C на 2530 минут.

Остывший пирог легко нарезается и отлично сохраняет форму, оставляя приятные воспоминания о себе.