Пристально смотрите на доступные продукты и экономию в кухне? Печеночный террин со сладким перцем станет отличным примером того, как из обыденного можно создать кулинарный шедевр. Данный рецепт предлагает сочетание говяжьей печени, свиной шкурки и овощей, позволяя любому желающему попробовать себя в роли шеф-повара, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Необходимые ингредиенты
- Говяжья печень — 500 г
- Свиная шкура — 500 г
- Репчатый лук — 250 г
- Свежее сало — 50 г
- Красный сладкий перец — 250 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Приправа для паштетов — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Манная крупа — 2 ст. л.
Приготовление террина
Для начала рекомендуется нарезать свежее свиное сало кубиками. Обжарить их на сковороде, добавив нарезанные лук и сладкий перец. Можно использовать как свежий, так и замороженный перец. После жарки, остудить смесь до комнатной температуры.
Тем временем, свиную шкуру следует варить без соли до полной мягкости, что займет приблизительно полтора часа. Затем охладите ее до комнатной температуры.
Говяжью печень очистить от пленок и нарезать на небольшие части. После этого все подготовленные компоненты — печень, свиную шкуру, чеснок и обжаренные овощи — необходимо измельчить с помощью блендера до получения однородной массы. Добавьте соль и специи для паштетов. Для этого рецепта можно использовать готовую смесь с перцем, кориандром, чесноком и другими пряностями.
Полученную массу распределить по керамическим формам. Данный объем продуктов идеально подходит для двух форм размером 21x14 см и 19x12 см. Формы следует поместить в холодную духовку, установить температуру на 120-130°C и готовить в течение полутора часов. После этого, оставьте в выключенной духовке еще на 30-40 минут.
Обратите внимание: террин поднимается во время выпекания, как суфле, но при охлаждении вернется к первоначальному уровню, поэтому можно заполнять формы почти до краев. Рекомендуется использовать пергамент для удобства извлечения террина из форм.
После охлаждения до комнатной температуры, оберните формы фольгой и перенесите в холодильник минимум на 12 часов. Это даст возможность террину хорошо охладиться и застыть. Готовый террин легко нарезается благодаря желирующим свойствам свиной шкурки.
Такой террин обладает вкусом, напоминающим смесь печеночного паштета и ливерной колбасы. Сладкий перец добавляет интересную пикантность. Подавайте террин как холодную закуску или используйте в бутербродах вместе с маринованными огурцами и зеленью, либо сочетайте с овощными салатами для легкого ужина или обеда.
