Смотрите на цвет и форму: как выбрать качественное мясо в магазине? Советы Роспотребнадзора
Смотрите на цвет и форму: как выбрать качественное мясо в магазине? Советы Роспотребнадзора
Вся реализуемая мясная продукция должна иметь сопроводительные документы, подтверждающие её происхождение, качество и безопасность. При необходимости всегда можно запросить у продавца все необходимые документы на приобретаемую продукцию.
Перед тем как попасть на прилавок в магазине или на рынке, мясо, разделанное с соблюдением всех требований качества и безопасности, проходит ветеринарно-санитарный контроль. Туши, предназначенные для реализации, обязательно клеймятся, на руки выдаются ветеринарные справки, свидетельства.
Следует обратить внимание на цвет: хорошая говядина должна быть умеренно красной, свинина розоватой, телятина похожа на свинину, но более розовая, баранина похожа на говядину, но более тёмного и насыщенного оттенка.
Кроме того, никаких посторонних оттенков или пятен на мясе быть не должно. Не должно быть и слизи: если приложить к свежему мясу ладонь, она останется практически сухой. Отчётливый неприятный и резкий запах говорит о том, что это мясо уже не первой и даже не второй свежести, покупать его ни в коем случае не стоит.
Жир. Во-первых, он должен быть белым (или кремовым в случае с бараниной), иметь правильную консистенцию (говяжий должен крошиться, бараний должен быть достаточно плотным), не иметь неприятного или прогорклого запаха.
Свежее мясо при нажатии пружинит и ямка, которую вы оставили пальцем, немедленно разглаживается.
Размораживать мясо нужно аккуратно, чем дольше, тем лучше (например, в холодильнике). Если оно было правильно заморожено, то приготовленное будет практически неотличимо от охлаждённого.
Как выбрать мясные полуфабрикаты?
Первое, на что нужно обратить внимание, это внешний вид. Нужно осмотреть упаковку: нет ли дефектов, сохранена ли герметичность. Если есть повреждения, то, скорее всего, продукт испорчен. Форма должна соответствовать традиционному виду, без следов повторного замораживания, заветривания, деформации. Отсутствие снежной шубы на полуфабрикатах это хороший признак, он гарантирует свежесть.
Информативна будет и этикетка. Она должна быть на русском языке и легко читаемой. На ней производитель обязан указывать всю важную информацию о продукте: наименование продукции, массу, срок годности, условия хранения, наименование и местонахождение производителя, показатели пищевой ценности и, конечно, состав.
По информации Управления Роспотребнадзора РТ
Фото Шедеврум