Приготовление мяса вызывает множество вопросов, особенно когда дело касается мытья продукта перед его кулинарной обработкой. Позаботьтесь о своём здоровье и узнайте, стоит ли мыть мясо или лучше от этого отказаться.
Мифы о тепловой обработке
Существует распространенное мнение, что любые патогенные микроорганизмы уничтожаются при тепловой обработке мяса — якобы достаточно достичь температуры 55–60 градусов Цельсия. Однако данное утверждение обманчиво. Многие опасные бактерии не погибают при такой температуре, и употребление мяса в сыром или полусыром виде может быть чревато последствиями, особенно если не известен источник продукта.
Выбор мяса на рынке
Если вы решили приобрести мясо на рынке, будьте особенно внимательны. Избегайте мясных прилавков без холодильников или с необработанным мясом. У приличных мясников на витрине всегда порядок и контроль за качеством продукции. Для дополнительной безопасности, если вы покупаете мясо, обращайте внимание на его внешний вид и запах.
Правила обработки готового мяса
- Перед приготовлением свежеприобретенное мясо стоит замочить в подсоленной воде. На 1 литр воды добавьте 3 столовые ложки соли — это поможет удалить лишние примеси и загрязнения.
- Мясо, купленное в магазине в вакуумной упаковке, можно просто промокнуть бумажным полотенцем. В этом случае мытье не обязательно, так как продукт уже прошел определенную обработку.
При размораживании мяса, независимо от его упаковки, также рекомендуется замачивание в подсоленной воде. Это не только улучшит качество продукта, но и уберет возможные посторонние запахи.
Соблюдая эти простые рекомендации, можно не только вдоволь насладиться вкусным блюдом, но и остаться уверенным в его безопасности.
