Когда наступает весна, на кухнях заиграют светлые тона, а на столах появляются свежие овощи и зелень. Зелёный борщ с щавелем и крапивой — это не просто простой суп, а настоящий источник витаминов и полезных веществ. Этот легкий и ароматный суп perfect для всей семьи, и его можно легко адаптировать под свои предпочтения, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого чудесного блюда потребуются:
- Куриные бедра (без кожи) — 4 шт. (700-750 г) или свиные ребра
- Щавель — 200 г
- Крапива (по желанию, можно заменить другой зеленью) — 60 г
- Картофель — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (около 70 г)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец чёрный горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Вода — 2,5 л
- Яйцо вареное — для подачи
Пошаговое приготовление борща
Сначала в глубокую кастрюлю помещаются куриные бедра и заливаются холодной водой. Вместо курицы можно использовать свиные ребрышки для более насыщенного бульона. Важно добавить очищенные зубчики чеснока и половину луковицы, а также черный перец для аромата. Бульон варится на среднем огне, не забывая снимать пену. Этот этап займет около 30-40 минут.
Пока бульон варится, картофель нарезается кубиками и держится в воде, чтобы не потемнел. Морковь нарезается тонкой соломкой и обжаривается на растительном масле до мягкости. Щавель и крапиву нужно мелко нарезать (желательно в перчатках, чтобы избежать жжения от крапивы).
После того как курица готова, ее извлекают из бульона, а лук, чеснок и перец — выбрасываются. В кастрюлю добавляется картофель, который варится до мягкости. Затем к нему добавляется кусочки мяса, обжарка из моркови и лавровый лист. Все это солится по вкусу и варится еще около 5-10 минут.
На завершающем этапе вовнутрь отправляется щавель и крапива. Важно убедиться, что картошка уже полностью готова, так как кислота щавеля может замедлить её приготовление. Борщ проваривается всего одну минуту и затем снимается с огня. Дать настояться в течение 20-30 минут перед подачей — и можно звать всю семью к столу!
Зелёный борщ подается с вареным яйцом, нарезанным кружочками, и по желанию можно добавить немного сметаны. Этот суп должен иметь легкую кислинку, а если щавель недостаточно кислый, можно добавить каплю лимонного сока в тарелку. Приятного аппетита!