Каждый поклонник овощных деликатесов оценит это изысканное и оригинальное блюдо — запеченные баклажаны "Гармошка" с картофелем, которые излучают аппетитный аромат и радуют глаз благодаря своей эффектной подаче. Это не просто еда, а настоящая гастрономическая находка, которая может стать ярким акцентом как на повседневном, так и на праздничном столе, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Промышленная палитра ингредиентов
Для создания этого кулинарного шедевра потребуется:
- Баклажаны — 3 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Твердый сыр — 120 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — 25 г
- Укроп — 25 г
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Сметана — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление блюда
1. Первым делом следует подготовить кастрюлю с подсоленной водой для бланширования баклажанов. Овощи тщательно моются и нарезаются гармошкой, оставляя внизу 0,5-1 см неразрезанных участков (толщина ломтиков — 7-8 мм). Баклажаны опускаются в кипящую воду и варятся 5 минут, затем откидываются на дуршлаг.
2. Включаем нагрев для новой кастрюли с чистой водой и приступим к картофелю. Очищенные клубни нарезаются тонкими слайсами и промываются холодной водой, после чего поддаются бланшированию в течение 3 минут. Откидываются на дуршлаг и остывают.
3. Чеснок очищается и мелко рубится, а зелень (петрушка и укроп) измельчается с помощью блендера. В глубокой миске смешиваются зелень, чеснок и оливковое масло до получения однородной массы.
4. Баклажаны фаршируют картофелем, вставляя по одному слайсу в каждый надрез. Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов. Фаршированные баклажаны выкладываются в форму для запекания, сверху намазывается масса из зелени и чеснока. Блюдо оставляется на 20 минут.
5. В это время терка готовит сыр — он натирается на мелкой терке и смешивается со сметаной. Запекшиеся баклажаны с картофелем покрываются сырной смесью и снова отправляются в духовку, где будут запекаться еще 15 минут.
Запеченные баклажаны "Гармошка" с картофелем, усыпанные сырной корочкой, готовы к подаче. Это блюдо не только порадует гурманов, но и станет настоящей звездой любой трапезы.