Этот простейший рецепт рыбного пирога — это не просто блюдо, а настоящая семейная традиция, передающаяся из поколения в поколение. Здесь собраны все ароматы и вкусы, которые переносит в теплые моменты, проведенные в кругу близких. Вдохновленный кулинарным мастерством бабушки, этот пирог стал постоянным угощением на праздниках и семейных обедах, сообщает Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Ингредиенты для идеального пирога
Дрожжевое тесто:
- Вода — 300 мл;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Свежие дрожжи — 27 г (или 9 г сухих);
- Соль — 1 ч.л.;
- Майонез — 250 г;
- Мука — 720-750 г;
- Растительное масло — 2 ст.л.
Для начинки:
- Филе горбуши — 700 г;
- Репчатый лук — 0,5 кг;
- Соль и перец по вкусу.
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.;
- Молоко — 1 ст.л.
Приготовление шаг за шагом
Сначала в миску вылить 300 мл теплой воды, добавить ложку сахара и свежие дрожжи, все хорошо размешать до полного растворения. Далее вводится немного просеянной муки до состояния жидкой сметаны. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 20-25 минут.
Когда тесто поднимется и станет пузырчатым, необходимо добавить 1 ч.л. соли и 250 г майонеза, продолжая замешивать. Постепенно вводим оставшуюся муку, ориентируясь по консистенции.
Тесто должно быть мягким и эластичным, после чего его оставляют в тепле на 1,5 часа для подъема. Затем тесто делят на две части, раскатывают одну из них в пласт под форму и укладывают на противень.
На тесто выкладывается слой лука, затем кусочки рыбы, посыпаем солью и перцем. Второй слой лука накрывает начинку. Вторая часть теста раскатывается, укрывает начинку, швы тщательно защипываются, после чего пирог смазывают желтком с молоком.
Выпекается пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке около 45-50 минут. После выпечки его стоит остудить, чтобы насладиться мягкой и ароматной начинкой, которая порадует каждого. Этот пирог лучше всего раскрывает свои вкусовые качества на следующий день, когда полностью остынет.
