Редкий моховик лиственничный — загадка грибников и забытый деликатес из Сибири и Дальнего Востока.
Интересно, сколько среди знакомых грибников найдётся тот, кто с лёгкостью назовёт гриб с трубчатой шляпкой и синеватым изломом? Скорее всего, немногие. Особенно если гриб выглядит солидно — с виду чуть ли не боровик, а на деле — нечто гораздо более редкое.
Вот именно такую загадку прислал подписчик из Свердловской области. Гриб с бело-жёлтой мякотью, слегка синеющей при срезе, растущий под лиственницей. Сперва подумали про гиродон сизоватый — гриб нечастый, но всё же не тот, что на фото. Да и мощь у грибов была впечатляющая — по виду серьезный представитель лесных обитателей.
Тут подключился форум «Грибы Говорят» — место, где даже самый загадочный гриб обычно узнают в два счёта. И оказалось, что это моховик лиственничный — Psiloboletinus lariceti.
Сразу можно сказать: название «моховик» — обманчивое. Это не тот привычный «моховик», который растёт в лесу под хвойными и мягко обволакивает ножку мохом. Тут — совсем другая история. Этот гриб — единственный в своём роде, растёт только в России, преимущественно в Сибири и на Дальнем Востоке, и любит исключительно лиственничные леса.
Шляпка у него от 8 до 16 сантиметров в диаметре, иногда до 20 — достаточно внушительные размеры для «редкого гостя». Форма меняется с возрастом — от выпуклой с подогнутыми краями до почти плоской и немного волнистой у взрослых экземпляров.
Поверхность сухая, бархатистая, цвета от буровато-охристого до грязно-бурого — точно не кричит «легко спутать». Мякоть плотная, толстая, светлая, с лёгкой синевой на изломе.
Самое интересное — трубчатый гименофор, который у крупных грибов будто превращается в пластинки. Причина проста: толстые стенки трубочек создают эффект складок. Эволюция, скажем так, решила слегка поэкспериментировать.
Ножка бархатистая, 6–9 сантиметров в высоту, синеющая при надавливании и часто с утолщением. Обязательный спутник лиственничных лесов — в таких местах его и стоит искать.
Исторически этот гриб не был просто ботаническим курьёзом. В советские времена моховик лиственничный собирали тоннами, особенно на Сахалине, где его считали съедобным и вкусным деликатесом. Банки с маринованными грибами из него продавали в магазинах. Сейчас такие времена канули в Лету, но память о вкусе осталась.
Интересно, что в народе его порой называют «чёрным грибом» — за цвет воды после варки и плотность мякоти. Вкус по описаниям мясистый и насыщенный, отличный в жареном виде и особенно хорош в маринаде.
Так что, если вдруг встретится на тропе загадочный крупный гриб с синевой на срезе и в компании лиственниц — не спешите списывать со счетов. Может, это именно тот самый забытый моховик, который однажды снова зайдёт в меню грибников.
И да, для тех, кто любит заглядывать в комментарии и форумы: там всегда можно найти ценные подсказки и живые примеры, которые не заменит ни одна книжка. А если фото прилагается — шансы на разгадку возрастают в разы.
В общем, грибное приключение — дело тонкое. Ну и запомнить: иногда самые редкие находки — прямо под ногами, надо лишь внимательно смотреть.
Кстати, если что-то совсем непонятно, можно всегда спросить на форуме — там грибники подскажут даже самый замысловатый вид. Как говорится, «грибы говорят», а кто слушает — тот и узнаёт.
...
