Рубрика «Симфония Шагаа: еда, обычаи, игры»

Рубрика Симфония Шагаа: еда, обычаи, игры

Зерновое и мучное

Широко представлена и растительная пища: ячменная мука, прокаленное просо, жареная пшеница. Из них готовят различные блюда: дробленое зерно толкут вместе с курдючным жиром барана либо подбрюшным лошадиным салом, затем из этой смеси делают колобки чочак. Варят также каши, приправленные молочным чаем, ореме и саржаг.

Для Шагаа также готовят различные виды выпечки: боова - пресные лепешки, боорзак - печенье в виде жаренных в топленом масле кусочков теста. С особым трепетом готовят лепешку - улду-боова, форма которой напоминает подошву от обуви и символизирует след человека на Земле. След может быть счастливым и несчастливым. Угощая лепешкой улдун-боова, выражают желание, делить со всеми счастье и горе. Улду-боова готовили только во время наиболее значимых праздников и похорон. Во время Шагаа друг на друга складывают нечетное количество лепешек улду-боова, на сложенные пласты накладывают реме и сладости. Лепешки обычно лежат до восьмого числа нового месяца и только потом их раздают гостям.

В праздник Шагаа угощают всех, кто заходит в юрту. В этот день принято ходить в гости друг к другу, чтобы выразить почтение, совершить обряд приветствия - чолукшууру, высказать благопожелания - йрээл.

Жирная, вкусная пища это знак гостеприимства, изобилия, состоятельности, а также стремление быстро насытить гостей. Их щедро угощают, отказываться было неприлично. Существует веселая, забавная традиция бардамнажыр хвалиться. Гостей заставляют много есть, их запирали, не выпуская из юрты. Мужчины соревновались друг с другом в поедании мяса и пельменей. Шутливо борются, заставляя силой класть в рот пищу, при этом стараются обмазать одежду другого жирными руками, что являлось призывом к богатству в наступающем году. Дарят пищу в качестве подарка. Хозяйка юрты принимает эти угощения, а в ответ наполняет тару гостя своими продуктами.

Шагаа это ритуальный праздник, где пища также принимает ритуальное значение, выступает символом сытости. Тувинцы верят, что хорошо проведенный Новый год будет воздействовать на их дальнейшую жизнь, как гарантия обильного урожая и благосостояния.

Источник: книга Тувинский традиционный стол - Шеин И.В, Змановский Г.Р, Суктер А. Ш Кызыл, 2022

Фото из открытых источников